アメリカでは、クリスマスに必ず作られる定番のお菓子が幾つかあります。日本では　殆ど見かけませんが、アメリカで沢山収穫されているPecan Nutsをご存知ですか？
この豆を使って作られるPecan Pieは伝統的でポピュラーですが、今回はこのPecan Nutsを使ったクッキーとナッツのレシピをご紹介したいと思います。どちらも簡単に作れ、作り置きも出来ますのでぜひ試してみてください。

クッキー/ビスコッティ　
〈材料〉
バター　　１本(約１１３ｇ)
砂糖　　　１.５カップ
卵（大）　４個
小麦粉　　２カップ
塩　　　　小さじ１/２
ベーキングパウダー　　小さじ１/２
バニラエッセンス　　　小さじ２
Pecan　　３カップ　　＊カップは全てアメリカサイズ

〈作り方〉
１．バター、砂糖、バニラエッセンスをクリーム状になるま
　　で混ぜ合わせ、卵を加え更に混ぜ合わせる。
２．小麦粉と塩、ベーキングパウダーを加えてまぜ、最後に
　　Pecanも加える。
３．スーパーで売っているSmall Loaf Pan(使い捨てのが
　　便利)３個に均等に分けていれ、３５０度Ｆ(華氏)で
　　３５分ほど焼く。
４．あら熱が取れたら型から取り出して薄目にスライスし、
　　広めのクッキーシートに１枚ずつ並べる。
５．再び３５０度Ｆで片面４－７分焼き、裏返して更に焼き
　　色がつくまで焼く。

〈注意〉クッキーの形や厚さはご自由に。また小麦粉やベーキングパウダーなどは混ぜる前にふるっておきます。
Small Loaf Pan (パウンドケーキ用に使うアルミの使い捨てのが便利です。)がなければお持ちの焼き皿に(長方形でも、正方形でも結構)入れて焼き、取り出して食べやすい大きさにスライスして３５０度Ｆで上記５．のように焼きますが、焼き過ぎないようにご注意下さい。

Roasted Pecan　
〈材料〉
卵白　　　１個分
砂糖　　　１カップ
Pecan Nuts　１パウンド
〈作り方〉
１．卵白を角が立つくらいまで泡立てる。
２．泡立てた卵白に砂糖を２－３回に分けていれ、さっく
　　りと混ぜる。
３．Pecan Nutsを入れて軽く混ぜる合わせる。
４．パーチメントペーパー(クッキングシート)を鉄板に
　　敷き、そこにPecanを入れて平たく広げ、２５０度Ｆで
　　１５分焼く。
５．取り出して上下を引っ繰り返すように混ぜ、更に２５０
　　度Ｆで１５分焼く、これを更に二回繰り返して焼くと
　　出来上がり。(合計４回、１５分ごとに繰り返す)

〈注意〉Pecanがくっつかないように、ひっくり返して混ぜ合わせるようにします。最初の２回ほどはPecanが引っつきますが、だんだん乾燥してきて楽に返せるようになります。

＠ご挨拶
今年も残りわずかとなりました。来年も引き続き「リダックくらぶ」をご愛読頂けます様、宜しくお願い申し上げます。皆様、良いお年を！！

今週の「米語Watch」です。